Description
La Tomme des Pyrénées :
- Affinage : 2 mois dans les caves de l’abbaye
- Goût : fruité et boisé
- L’accompagnement idéal : seule, en salade composée (coupée en dés), accompagnée d’une confiture au petit déjeuner, en raclette, en fondue sur du pain grillé ou encore râpée avec des pâtes
- Le vin idéal : vin blanc sec (ex : Crozes-Hermitage, Irouléguy ou « Lux » de l’abbaye du Barroux), vin rouge d’Ariège ou vin rouge de Californie
- L’info à savoir : en août 2016 , au concours national de la Tomme des Pyrénées au lait cru, la Tomme de l’abbaye a obtenu la médaille de bronze
Le Saint Paterne :
- Son temps d’affinage : 2 à 3 semaines dans les caves de l’abbaye
- Goût : crémeux, onctueux et boisé
- L’accompagnement idéal : sur une tranche de pain d’épice avec du miel, avec du pain aux noix, du pain aux herbes ou du pain au lardon
- Le vin idéal : Vin Blanc minéral (Alsace, Sancerre, ou « Lux » de l’abbaye du Barroux) ou Vin Rouge fruité (Côtes de Beaune ou Côtes de Nuits Village)
- L’info à savoir : nommé ainsi car inventé par les soeurs il y a 25 ans le jour de la Saint-Paterne
Le Vin Blanc Lux Caritatis :
- Appellation : Ventoux
- Cépage : clairette (pour sa fraîcheur et sa finesse) et roussanne (pour sa générosité et son aptitude au vieillissement)
- Robe : dorée aux reflets verts
- Nez : fruits blancs, fruits exotiques et des notes mentholées et anisées
- Bouche : matière ronde et fraîche très harmonieuse. La finale est longue et bien équilibrée, avec une touche d’amande grillée et de brioche pâtissière
- L’accompagnement idéal : avec une bonne Tomme des Pyrénées ! ?
- L’info à savoir : Ce vignoble est l’un des plus vieux de France, il a, entre autre, appartenu au fameux Clément V, pape d’Avignon, bordelais à l’origine du château Pape Clément !
Avis
Il n’y a pas encore d’avis.